المقادير
1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ)
1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش)
1/2 كيلو ريش ضأن
4 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل
الطريقة
طــــريـقـه عــمـل لحم مفروم بحشو الجبن
المقادير
للحم المفروم
4 شرائح خبز توست
1/4 كيلو جبن حلوم
1 كوب ماء دافئ
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
1 بصل مفروم ناعم
1/2 كيلو لحم مفروم ناعم
1 بيض
2 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون)
2 فص ثوم مفروم ناعم
زيت للقلي
للصلصة الباردة
طــــريـقـه عــمـل كرشة بالحمص والطماطم
الطريقة
- تُنظف الكرشة جيدا و تُوضع فى ماء مغلى و تُرفع، تُنقع فى ماء بارد لمدة 10 دقائق .
- تُشطف بالماء الجارى و تُجفف،تُقطع الى مربعات مناسبة فى الحجم .
- يُسخن الزيت فى اناء على نار متوسطة و يُضاف البصل و يُقلب لمدة 5 دقائق حتى يلين .
- يُضاف الثوم و يُقلب لمدة دقيقتين ،تُضاف قطع الكرشة و البابريكا ،السجق المرق ، يُترك حتى يغلى .
- تُضاف قطع و معجون الطماطم ،الفلفل الحار و التوابل و يُقلب الخليط و يتبل بالملح والفلفل، يُغطى و يوُضع فى الفرن لمدة ساعة.
- يُرفع ورق الللورا من الطاجن و يُضاف الحمص و يُقلب ثم يُغطي و يُترك لمدة 45 دقيقة أخرى.
- تُُضاف السبانخ،و يُقدم ساخن أو دافىء و يُزيين بالبقدونس .
طــــريـقـه عــمـل كباب باللبن
المقادير
- كيلو لحم غنم مفروم ناعم.
- 50 غراماً من البصل.
- 3 غرامات من الثوم.
- 20 غراماً من الفلفل الحلو.
- 30 غراماً من البقدونس.
- 10 غرامات من الملح.
- غرامان من البهار الأبيض.
- غرامان من البهار الحلو.
- غرام من (الدارسين) القرفة.
الطريقة
طــــريـقـه عــمـل مكرونة بالسجق والبروكلي
المقادير
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
2/1 كيلو سجق (نقانق)
2/1 كيلو بروكلي
2/1 كيلو مكرونة
2/1 كوب جبن موتزاريلا مبشور
1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل
1 كوب كريمة لباني
3 طماطم مُقطعة مكعبات
جبن رومي (بارمازان) مبشور
الطريقة
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يميل اللون إلى الاصفرار قليلاً.
- يُضاف السجق ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب لمدة 5 دقائق على نار عالية ثم يُرفع جانباً.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُفصل زهرة البروكلي عن الجذع وتُقطع لزهرات صغيرة.
- تُسلق في ماء مغلي مُملح لمدة دقيقتين ثم تُرفع وتُوضع مباشرةً في وعاء به ماء مُثلج حتى نُحافظ على اللون الأخضر.
- تُسلق المكرونة في ماء سلق البروكلي المغلي إلى أن تنضج ثم تُصفى.
- تُوضع المكرونة في وعاء عميق، وتُضاف باقي المكونات ماعدا الطماطم والجبن الرومي.
- تُتبل المكونات بالملح والفلفل مع التقليب الجيد.
- تُوضع في قالب فرن وتُوزع قطع الطماطم على المكونات.
- يُوضع القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينُضج.
- تُقدم ساخنة وتُرش بالجبن الرومي المبشور.
o في حالة استخدام السجق المبهر يُراعى تقليل كمية الملح والبهارات المُضافة.
o يُمكن استخدام جذع البروكلي في عمل حساء كريمة البروكلي بنفس طريقة عمل كريمة عش الغراب (الفطر
طــــريـقـه عــمـل فتة بصلصة الطماطم
المقادير
للفتة
2 موزات ضأن (2/1 1 كيلو)
2 كوب أرز مصري
6 كوب ماء
2 جزر مُقشر مُقطع حلقات
2 عود كرفس مُقطع مكعبات
2 بصل متوسط مُقطع مكعبات
2 ورق غار (لورا)
2 مستكة حب
4 قرنفل صحيح
2 عود قرفة
3 حبهان حب (هيل)
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة سمن
2 خبز عربي مربعات (مُحمصة)
بقدونس للتزيين
للتقلية
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
6 فص ثوم مفروم ناعم
1/4 كوب خل أبيض
1 كوب مرق لحم
للصلصة
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
1/4 كوب خل أبيض
1 كوب مرق لحم
للفتة
طــــريـقـه عــمـل عيش ابو لحم
المقادير
2/1 1 ملعقة صغيرة خميرة
2/1 1 كوب ماء دافئ
2/1 ملعقة صغيرة سكر
4 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة حبه البركة (الحبة السوداء)
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح جاف
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة شمر صحيح جاف
4/1 كوب زيت زيتون
للتغطية
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
2/1 كيلو لحم (بقري أو ضأن) مفروم
ملح وفلفل
2/1 كوب كُرات(أو بصل أخضر) مُقطع قطعاً صغيرة
2 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة خل أحمر
1 بيض مخفوق
1 ملعقة كبيرة سمسم
الطريقة
طــــريـقـه عــمـل صفيحة اللحم
المقادير
مقادير العجين
كيلو (6 كوب) دقيق
نصف لتر (2 وربع كوب) ماء
100 غرام (1/2 كوب) زيت نباتي
10 غرام (1 ملعقة طعام) خميرة
رشة ملح
رشة سكر
مقادير الحشوة
طــــريـقـه عــمـل رقبة خروف محشية
المقادير
للحشو 1 رقبة خروف منزوع الجلد 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل مفروم خشن 4 ثوم حلقات 2 تفاح أخضر مُقشر ومُقطع مكعبات صغيرة 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ملح وفلفل 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري) طازج مفروم 1 كوب لحم ضأن مفروم 1/2 كوب فستق مُقشر صحيح 1/4 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون) 1 بيض مخفوق لسلق الرقبة 2 جزر مُقشر ومُقطع حلقات 2 عود كرفس قطع كبيرة 1 بصل قطع كبيرة 3 حبهان (هيل) صحيح 2 ورق غار (لورا) 3 قرنفل صحيح 4 فلفل أسود صحيح 6 كوب ماء قطع عظم (اختياري)
الطريقة
طــــريـقـه عــمـل بفتيك اللحم مع البطاطا والبروكلي
المقادير
1⁄4 كيلو بفتيك بقري
3 حبات بطاطا متوسطة
100جرام بروكلي طازج
بهارات «ملح –كمون –فلفل أبيض – ماجي»
6 حبات ليمون
ملعقة ثوم
لبن زبادي
100جرام زبدة
الطريقة
طــــريـقـه عــمـل سمان مشوي مع فريك ومشمش
الطريقة
- يُغسل السمان ويُنقع في قليل من الماء وملعقة خل، ثم يُشطف ويُجفف.
- يُقطع السمان إلى نصفين طولياً من الظهر (باستخدام مقص).
- تُفرد أنصاف السمان بالضغط عليها باليد، حتى يُكسر العظم وتُصبح مُسطحة.
- يُخلط المتبقي من الخل، دبس التمر وملعقة زيت زيتون جيداً، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُتبل السمان بالخليط، ويُغطى ويوضع بالبراد لمدة ساعة على الأقل، حتى يتشرب النكهة (ويُمكن تحضيره قبل الشيّ بيوم).
اشهر الاكلات
-
المقادير : عدد من الحمام اللى انتى عايزاه +ماح +فلفل+كمون +سمن +2بصله كبيره +ليمونه كبيره الطريقه : نغسل الحمام كويس ثم نفتحه من ظهره ... -
المقادير : عسل بسكويت اولكر دائري بالسمسم جالكسي الخطوة الأولى لصقي كل حبتين من البسكوت بشوية عسل -
دجاج كنتاكي المقلي التقليدي اغلبيتنا يحب اكل المطاعم وبما اننا نحس لأكل المطاعم نكهه اوطعم غير تعالو شوفوا معي خلطاتهم السريه المقادير د... -
المقادير 1⁄4 كيلو بفتيك بقري 3 حبات بطاطا متوسطة 100 جرام بروكلي طازج بهارات «ملح –كمون –فلفل أبيض – ماجي » 6 حبات ليمون ملعقة ثوم لبن ...
-
المقادير : · عدد 3 بصلات كبار . · عدد 3 معالق كبيره أرز. · ملعقه ملح صغيره ، ملعقه كبيره كمون. · نصف مل... -
المقادير 1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ ) 1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للك...
